Fyldte chokolader

 Jeg er ingen ørn til chokoladetemperering. Det interesserer mig heller ikke synderligt. På det område er min datter langt dygtigere end jeg. Men jeg kan godt lide fyldte chokolader. Så jeg smelter chokoladen i mikrobølgeovn, og hygger mig i stedet med at lave lækkert fyld.

Her får du opskriften på 3 slags fyld til chokolader.

Mørk chokoladetrøffel med appelsin

Du skal bruge:

75 g mørk chokolade

0,75 dl frislpresset appelsinsaft med pulp

Du gør sådan her:

Kom chokolade og appelsinsaft i en lille gryde. Varm op under omrøring. Det må endelig ikke koge, men chokoladen skal smelte. Rør sammen til det bliver ensartet, og sæt på køl.

Fyldes i chokolade, mens det er koldt.

Marcipan med amarenakirsebær

Du skal bruge:

100 g marcipan

25 g amarenakirsebær

Evt lidt ekstra sirup fra kirsebærrene, for at gøre massen blødere.

Du gør sådan her:

Kom marcipan og kirsebær i en foodprocessor, og kør til en ensartet masse. Kom mere sirup i om nødvendigt.

Baileytrøffel

Du skal bruge:

75 g mørk chokolade

0,5 dl havrefløde

3 spsk bailey vegan

Du gør sådan her:

Varm chokolade og havrefløde i en lille gryde under omrøring. Det må ikke koge, men chokoladen skal smelte. Rør til en ensartet masse.

Tag af varmen, og lad det køle til omkring 40 grader.

Rør bailey vegan i, og lad det køle helt, før du fylder det i chokolade.

After eight julepunch

 En dejlig varm, sød, og let krydret drik, som også er børnevenlig. Det er denne julepunch, som jeg har leget frem sammen med min datter.

Du skal bruge:

1 tsk Dr. Öetker vaniljecremepulver.

2 Dark mints (eller anden vegansk after eight)

0,5 dl kogende vand

1 dl alpro barista soya

1 dl soyamælk med vanilje (jeg bruger SPIR)

Friskrevet muskatnød og kanel efter smag

Du gør sådan her:

Kom vaniljecremepulver og dark mints i en kop.

Hæld kogende vand over, og rør godt indtil chokoladen er smeltet, og pulserer er rørt ud.

Tilsæt mælk, og smag til med krydderier.

Varm 1-1,5 min i mikrobølgeovn.

Tarteletter

Tarteletter er godt og nemt, og de gør lykke til en hver julefrokost,  eller enhver anden lejlighed. Her får du min opskrift. 

Du skal bruge:

3 spsk hvedemel

2 spsk fri plantemargarine

Et stort glas asparges

1 bouillonterning

0,5-0,75 liter vand

1 pakke like meat chicken bites (evt skåret i mindre stykker)

Salt og friskkværnet hvid peber

Tarteletskaller

Du gør sådan her:

Smelt margarinen i en gryde. Tilsæt derefter melet. Rør godt rundt, så det ikke brænder på. Lad det varme igennem et par minutter

Tilsæt vand lidt ad gangen under konstant omrøring. Hælder du for meget vand i på én gang bliver det klumpet.

Når det er rørt jævnt, tilsætter du væsken fra dine asparges samt bouillonterning.

Når bouillonterningen er opløst  tildætter du asparges, og like meat chicken bites.

Smag til med salt og hvid peber.

Server i tarteletskaller.

Vanillekranse

 Du skal bruge:

375 g hvedemel

En vanillestang

125 g kartoffelmel

375 g plantemargarine

100 g finthakkede smuttede mandler

250 g sukker

2 tsk vand

Du gør sådan her:

Bland hvedemel og kartoffelmel.

Kom plantemargarinen i, og smulre den med melet.

Hak vanillestangen og mandlerne fint, og kom dem i blandingen sammen med sukker og vand.

Saml dejen, og lad den køle minimum en time, men gerne til næste dag.

Brug en bollesprøjte til at lave stænger af dejen. Skær stængerne ud i stykker a ca 10 cm, og form dem til ringe.

Læg dine ringe på en bageplade med bagepapir, og bag i 7-8 minutter ved 200 grader.

Chai

En dejlig varmende drik smagt til med duftende julekrydderier.

Du skal bruge:

5 kardemommekapsler

5 nelliker

1 stjerneanis

2 cm kanelstang

0,5 tsk muskatnød

1 tsk sort te

1,5 dl vand

1,5 dl plantemælk (jeg kan lide SPIR soyamælk)

Du gør sådan her:

Stød krydderierne I en morter, og rist dem I en lille gryde. Pas på at de ikke brænder på.

Hæld vand og te i gryden, og Bring I kog. Lad simre i 5 minutter.

Tilsæt plantemælk, og bring igen i kog.

Si teen, og tilsæt sukker efter smag.

Æbler med gelé

Æbler med ribsgelé er dejligt tilbehør til julemiddagen. 

Du skal bruge:

4 æbler (vælg en lidt fast sort)

4 dl vand

1 dl sukker

1 spsk vanillesukker

Du gør sådan her:

Skær æblerne over, og skær forsigtigt kernehuset ud. Jeg bruger en lidt spids teske.

Bring vandet I kog med sukker og vanillesukker.

Når sukkeret er opløst, tilsættes æblerne. Kog ved svag varme uden låg i 5 minutter. 

Sluk for varmen, læg låg på, og lad æblerne køle ned i sukkerlagen.

Marcipan

Det er ikke svært at lave marcipan, hvis man vil kaste sig ud i at lave det selv.

Du skal bruge:

100 g mandler

30 g sukker

2-3 spsk vand

Du gør sådan her:

Mal mandlerne groft I en foodprocessor.

Tilsæt vand og sukker, og mal videre, indtil du har en ensartet masse.

Nu har du marcipan, som kan bruges til konfekt, kager eller spises som den er.