Fastelavnsboller

Det er snart tid til Fastelavnsboller, så i skal naturligvis have en opskrift på nogle gode nogle, som er nemme at lave.

Du skal bruge:

1,25 dl lunken soyamælk

En spsk citronsaft

25 g gær

30 g sukker

400 g hvedemel

200 g plantemargarine

Valgfrit fyld. Jeg brugte:

40 g Dr Öetker vaniljecremepulver

1,5 dl soyamælk

Hindbærmarmelade

Du gør sådan her:

Bland mælk og citronsaft i en skål, og lad det stå et øjeblik.

Lav imens vaniljecremen. Bland pulver og soyamælk, rør godt rundt, og lad det stå.

Kom sukker og halvdelen af hvedemelet i mælken, og rør godt rundt.

Tilsæt resten af melet samt margarinen, og ælt indtil dejen har samlet sig, og er smidig.

Hæld dejen ud på en flade, som er drysset med en smule mel. Rul dejen ud til et rektangel på ca 30x40 cm. Skær dejen ud i 12 firkanter.

Nu kan du vælge at lave åbne eller lukkede fastelavnsboller.

Lukkede: Kom en tsk vaniljecreme samt en tsk hindbærmarmelade på midten af hver firkant, og luk dem, ved at samle alle 4 hjørner. Klem kanterne sammen, så fyldet ikke kan flyde ud under bagningen.

Åbne: Fold alle 4 hjørner af dejen ind mod midten. Tryk lidt på midten af dejen, så der er en fordybning til fyldet. Kom en tsk vaniljecreme samt en tsk hindbærmarmelade på hver.

Nu skal dine fastelavnsboller hæve i 45 min.

Forbarm ovnen til 225°, og bag fastelavnsbollerne i 10 min.

Lad dem køle ned, og pynt evt med glasur.

Lasagne

Lasagne var den ene af mine to livretter, da jeg var barn. Derfor var Lasagne også noget af det første jeg gik igang med at eksperimentere med. Jeg fik hurtigt lavet en god opskrift, men med tiden har jeg justeret og rettet til, og lige denne version er min favorit.

Opskriften rækker til 8 portioner

Du skal bruge:

350 g hvidkål

150 g gulerødder

100 g pastinakker

150 g rødbeder

1 stort løg

1 fed hvidløg

115 g beyondfars (eller anden plantefars)

1 dåse hakkede tomater

2 spsk olivenolie

1 spsk timian

1 boullionterning

25 g plantemargarine

50 g hvedemel

100 ml havrefløde

2 tsk revet muskatnød

3 spsk gærflager

1 liter vand

Salt efter smag

150 g fuldkornslasagneplader

Du gør sådan her:

Start med at hakke eller rive alle grøntsagerne

Steg løg i olivenolie, til de begynder at blive klare.

Tilsæt beyondfars, og brun det.

Tilsæt alle grøntsager, krydderier, hakket tomat og boullionterning. Lad det hele simre under låg, ved middel varme, imens du laver bechamelsauce. Rør et par gange undervejs. 

Smelt plantemargarine i en gryde.

Kom hvedemel i, og sørg for at mel og margarine bliver godt blandet.

Hæld vandet i lidt efter lidt, og rør godt, så der ikke kommer klumper i.

Tilsæt havrefløde, muskatnød og gærflager.

Smag til med salt. Det skal være lige en anelse for salt, da smagen absorberes af pastaen.

Læg lasagnen sammen. Start med en smule 'kødsovs', derefter bechamelsauce og så pastaplader. Fortsæt...og afslut med bechamelsauce.

Bag én time ved 200 grader.

Hurtige boller

 Nogle gange kan man få lyst til hjemmebagte boller, uden at have tiden eller tålmodigheden til at vente på hævninger mm. Disse boller tager under én time at lave, og de rammer rigtigt, når man bare har lyst til en lun bolle.

Du skal bruge:

1 brev tørgær (eller en pakke frisk gær)

1,5 dl lunken vand

3 dl soyamælk

2 spsk sukker

1 tsk salt

0,5 dl rarapsolie

100 g fuldkornshvedemel

550 g alm hvedemel

Lidt ekstra rapsolie

Du gør sådan her:

Hæld vand og gær i en skål.

Tilsæt soyamælk, sukker, salt og rapsolie, og rør til gæren er opløst.

Kom fuldkornshvedemel i, og rør rundt.

Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen, til den er smidig og blank.

Kom lidt olie på hænderne, og lav 20 boller, som rulles og lægges på en bageplade.

Tænd ovnen på 250 grader, og lad bollerne hæve i den tid, det tager ovnen at varme op.

Pensl evt bollerne med lidt soyamælk, og bag i 11 minutter, og du har varme og velduftende boller.

Hvis man kan lide flotte, ensformige boller, så går der 59 gram dej til hver bolle.

Jordbærtærte

Du skal bruge:

250 g plantemargarine (jeg bruger den Fri fra Coop)

175 g sukker

175 g revet marcipan

150 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 dl soyamælk

100 g mørk chokolade

‐-------‐---------------------

250 g piskbar soyafløde

1 brev vanillecremepulver (jeg bruger Dr. Öetker)

150 g jordbær

1 glas gelé (jordbær eller ribs)

Du gør sådan her:

Rør plantemargarine og sukker sammen.

Riv marcipanen, og rør den i lidt ad gangen sammen med hvedemel og bagepulver.

Kom soyamælk i, og rør godt.

Fordel dejen i en springform, og bag I 40 min ved 175°

Når du tager den bagte kage ud af ovnen, lægger du den mørke chokolade på den varme kage. Fordel chokoladen, så den smelter i et ensartet lag.

Lad kagen køle helt, inden du fortsætter!!

Pisk soyafløden til skum.

Tilsæt vanillecremepulver, og pisk til det er fast.

Fordel cremen på kagen.

Skyl jordbærrene, skær dem i halve, og fordel dem ovenpå cremen.

Smelt din gelé, og hæld den over kagen.

Lad kagen stå på køl i minimum en time, inden du spiser af den. Den bliver bedst, hvis den får lov at stå til dagen efter.