Skvalderkål

 Jeg husker tydeligt, da jeg som barn var med min mormor i campingvogn, og hun bandede og svovlede over skvalderkålen i den lille have. Jeg forstod det ikke. Min tanke var "hvorfor spiser hun det ikke bare?" for det var logisk for mig, at den naturligvis kunne spises, når nu 'kål' var en del af dens navn.

Mange tror at skvalderkålen blev bragt til Danmark af munke i middelalderen, men arkæologiske fund har vist, at den blev dyrket i Sverige i den tidlige jernalder.

Skvalderkål er en vidunderlig plante! Den smager dejligt  og er god og sund.

De unge blade kan spises rå I salater, de lidt større planter er lidt bitre, men er dejlige dampet, stuvet, i tærter mm. Stilkene kan blancheres eller lynsteges, så de bevarer sprødheden, og spises som tilbehør til hvad som helst.